Wine Trails: la bodega Anchored Roots tiene sus raíces en la agricultura

Por Jim Schnaedter, 7 de junio de 2023

Cuando ingresa a Anchored Roots Winery en Egg Harbor, sabe de inmediato que ha ingresado a una operación familiar administrada por una familia. Me reuní con Amy Gale, que dirige la parte comercial de la bodega, y su esposo, Eric, que elabora el vino y administra el viñedo.

"Eric es de la vid a la botella y yo de la botella al vaso", dijo.

Nos acompaña Henry, de dos años y medio, que divide su tiempo entre los juguetes que se encuentran en la sala de degustación, y Simon, de siete meses, que divide su tiempo entre los brazos de Eric y Amy. Es temprano en la mañana de lo que será un sábado ajetreado, por lo que el papá de Eric, Dave, llegará pronto para ayudar a Eric a pisar las uvas, y la mamá de Amy, Nancy, vendrá antes de que se abra la sala de degustación para ver a Henry y Simon, lo que le permitirá a Amy para gestionar la sala de catas y la cocina.

Quería hablar sobre los vinos que se ofrecen en Anchored Roots, pero Eric me recordó que para entender el vino, debes comenzar en el viñedo. Obtuvo su título avanzado en viticultura de la Universidad Estatal de Washington y explicó el proceso de elaboración del vino desde una perspectiva sinérgica al describir las relaciones entre el suelo, la vid, el clima, la uva, el jugo, la levadura y una multitud de otros factores que determinan las características de un vino. Anchored Roots es una bodega, pero Eric insiste en que primero es una granja y cita a Aldo Leopold, el renombrado naturalista de Wisconsin: "Hay dos peligros espirituales en no ser dueño de una granja. Uno es el peligro de suponer que el desayuno viene de la tienda de comestibles. almacén, y el otro que el calor sale del horno".

Amy creció en Milwaukee, mientras que Eric creció en Luxemburgo y trabajó en la granja lechera de un vecino. Ahí comenzó su amor por la agricultura. Su historia de amor con Amy comenzó cuando se conocieron en St. Norbert College. Después de graduarse, se mudaron al estado de Washington. Allí, Eric continuó su educación y adquirió experiencia en el cultivo de la uva y la vinificación, y Amy aprendió el lado comercial de la venta de vino, administrando salas de degustación para una de las bodegas de la región. Vid a botella, y botella a copa. Construyeron relaciones con muchos de los viticultores, viñedos y bodegas, y esas relaciones forman la base de su abastecimiento de uva para sus vinos de Washington.

Eric discutió los desafíos de cultivar y obtener uvas de la península. Las uvas de clima frío de Wisconsin tienden a ser muy aromáticas y ácidas, por lo que el desafío, explicó, es aprovechar al máximo esos aromáticos y equilibrar la acidez.

Las prácticas vitícolas sólidas y el abastecimiento adecuado juegan un papel clave. Después de todo, Eric cree que la elaboración del vino tiene sus raíces en la agricultura. Pero la mayor parte del proceso tiene lugar en la bodega, equilibrando la acidez y el azúcar residual y mezclando los vinos para reflejar el estilo que quiere lograr. Crear equilibrio es clave para un vino de calidad.

Está entusiasmado por trabajar con las variedades de clima frío recién desarrolladas, y dice que ya se ha creado la mejor mezcla de cabernet y cabernet-merlot, pero la mejor mezcla de Petite Pearl o clima frío no, o aún no.

Los Gales creen que las uvas superiores de los cultivadores de calidad del estado de Washington siempre estarán representadas en su cartera, pero los vinos de la finca y los producidos con uvas de Wisconsin serán igualmente importantes.

Eric confía en que la investigación continua tanto a nivel de la industria como de la bodega individual, las prácticas vitícolas y enológicas sólidas, y un poco de creatividad y experimentación conducirán a los vinos de Door County que reflejen su terroir, obtengan el respeto de los bebedores de vino serios y, lo más importante, aporten placer a los que les dan una oportunidad.

Los Gales son optimistas de que Door County tiene el potencial de ser reconocido como una región vinícola seria. Una fuerte conexión con la agricultura y el respeto por la tierra, el suelo y la vid serán claves para un vino de calidad porque, como afirma Eric, todo empieza en la finca.

Jim Schnaedter se describe a sí mismo como un apreciador del vino, pero no como un experto. "Me encanta beberlo, servirlo, hablar y escribir sobre él, pero cuanto más hago de cada uno, más aprendo lo que no sé al respecto". Se propone descubrir más sobre los vinos del condado de Door y sus productores en esta serie.

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