Por qué los sours son la nueva bebida caliente del verano y cómo hacer uno

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Cuando el sol brilla en la playa, lo que sea que estés bebiendo debe combatir el calor. Satisfactoriamente agrio y un poco dulce, los ácidos son un éxito.

Son una categoría de cócteles que vienen con una buena medida de cítricos refrescantes equilibrados con azúcar, miel o jarabe a base de agave y el licor de su elección.

De hecho, ese es el quid de su estructura simple uno-dos-tres, y lo que los hace tan versátiles.

Se trata simplemente de un poco de limón, lima o pomelo recién exprimido; un poco de edulcorante (juegue con licores como flor de saúco, cassis o pamplemousse para un poco más de dimensión); y un licor que te encanta.

¿El whisky es tu mermelada? Vaya al clásico whisky sour, o uno de los múltiples riffs de ese cóctel. ¿Es el vodka tu favorito? ¡Hola cosmos! ¿Te encanta el tequila? La margarita es la sour más popular del planeta.

Y no teman, amantes del brandy: no se quedarán fuera. Puedes beber felizmente en un sidecar. Marca el perfil de sabor que deseas y sacude el enamoramiento de los cócteles de esta temporada con una de estas deliciosas recetas de los lugares populares de Hamptons, así como un sorbo inspirado en el East End que creé yo mismo.

Cortesía deCoche Comedor, 74A Montauk Hwy., Amaganset

2.5 onzas Tequila Tapatío Blanco • .75 oz. arbusto de fresa • .75 oz. jugo de limón fresco • .5 oz. Licor de naranja Combier L'Original

Combine todos los ingredientes líquidos en una coctelera con hielo. Agite bien durante unos 15 segundos, o hasta que esté bien frío. Cuela dos veces a la antigua (opcionalmente bordeada con condimento Tajín) sobre un cubito de hielo gigante.

Cortesía de Amy Zavatto, autora de"Cócteles Forager's: Mixología Botánica Con Ingredientes Frescos Y Naturales"

2 onzas Ginebra de la destilería Sagaponack Farm • 1 oz. jugo de limón fresco • .75 oz. jarabe simple • 1 oz. vino rosado, como "Summer in a Bottle" 2022 de Wölffer • Flor de capuchina o guarnición de cáscara de limón

En una coctelera con hielo, agitar los tres primeros ingredientes durante unos 15 segundos. Colar en un vaso lleno de hielo. Usando el dorso de una cuchara, vierta lentamente el rosado hasta que una capa rosada flote encima. Adorne con una flor de capuchina o una cáscara ancha de limón.

Cortesía dePágina en 63 Principal, 63 Calle Principal, Sag Harbor

2 onzas. Toronja Absolut • .75 oz. Crema de toronja Giffard • Jugo de toronja recién exprimido • Jugo de lima recién exprimido

Combine todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien durante unos 15 segundos, o hasta que esté bien frío. Colar en una copa de martini y decorar con una cáscara de lima.

Cortesía deMavericks Montauk, 51 S. Edgemere Street, Montauk

2 onzas bourbon • 1 oz. limón • 1 onza. aquafaba o una clara de huevo • .75 oz. jarabe simple de semilla de amapola (o jarabe simple simple)

Combine los ingredientes en una coctelera sin hielo y agite bien durante 30 segundos, o hasta que la aquafaba o clara de huevo esté muy espumosa. Agregue hielo y agite nuevamente durante 15 segundos, o hasta que esté bien frío. Colar en un vaso alto lleno de hielo o en un vaso Collins.