Los Mejores Bares de América 2023

Desde un bar de temática espacial en San Diego hasta evocar los años 70 a través del vino en Nueva Orleans y reinventar el antro por excelencia en Nueva York, aquí están todos los nuevos lugares para pedir otra ronda o tres.

Los pájaros estaban en cada página. Bonitos. Feos. Los de aspecto francamente extraño. Estaba examinando el menú de cócteles con temática aviar en Meadowlark, un antiguo lugar parecido a una biblioteca en el vecindario Logan Square de Chicago. Cada bebida estaba destinada a parecerse a un amigo emplumado específico. Miraste el vaso frente a ti, bebiste, volviste a mirar la imagen del pájaro y, de repente, hizo clic. Este menú de bebidas alegremente extraño fue una creación de Abe Vucekovich, director de bebidas de Meadowlark, quien solía trabajar en uno de los templos más serios del país para el cóctel, a solo unas pocas L paradas de distancia, la Hora Violeta.

¿Qué, le pregunté a Vucekovich, había provocado la idea de probar algo tan deliciosamente alucinante? ¿Y por qué estamos viendo un giro a la derecha que se aleja del clasicismo de los cócteles aquí y en tantos otros bares que hemos estado visitando últimamente? “La gente estaba lista para algo más divertido después de la pandemia”, explicó simplemente. "Sentimos que la gente merecía la novedad". Él conoce a sus clientes: todos los asientos en el bar estaban llenos a las 6:30.

Ese mismo espíritu de creatividad personalizada es lo que los bebedores buscaban de una manera aún mayor en Mothership en San Diego. Desde las bebidas hasta el baño y la música, Mothership se compromete con la idea de que estás en una nave espacial que hizo un aterrizaje de emergencia en un planeta tropical. Creo que fue la primera vez que vi una fila para entrar a un bar al mediodía.

Durante el año pasado, recorrimos el país para informar sobre los mejores establecimientos de bebidas de Estados Unidos. Esta es nuestra decimoctava edición de la lista, y en todos mis años de recorridos de bares, creo que nunca había visto tanta originalidad enérgica, tantos bares que te hacen decir: "Tan extraño, pero tan increíble". Las páginas que siguen reflejan eso, con una gran cantidad de barras nuevas para conocer. También hay espacios familiares, algunos de los cuales se han reinventado. Así que usa esto como una guía. Luego sal, encuentra tu nicho y abraza lo extraño y maravilloso. —Kevin Sintumuang

Si piensas en un bar como un lugar de comunidad, entonces uno llamado Iglesia tiene mucho sentido. El proyecto de ensueño de Chelsea Gregoire, nuestra Directora de Bebidas del Año en 2019, y la copropietaria Marisa Dobson, Church se apoya en la idea de conocer a otras personas y cultivar amistades a través de su amable personal y sus espacios íntimos. Tiene señales sutiles de la iglesia: el saludador se para detrás de un púlpito, la barra está llena de tubos como un órgano, la sala trasera tiene bancos. Las bebidas son culinarias y deliciosamente extrañas: el espresso martini tiene Szechuan amaro, y el Pilgrimage es una combinación encantadora de whisky escocés, ron y té chai. Si la iglesia real sirviera los cócteles en Church, creemos que la asistencia aumentaría.lo que estás teniendo : The Host, un martini ingeniosamente salado, con una mezcla secreta de ginebra y vodka, que es uno de los mejores de Estados Unidos. —K. S.

Nota del editor: a partir del 1 de junio, la iglesia está cerrada temporalmente.

B'more, espero que sepa lo que tiene aquí: dos de los bares más encantadores que jamás hayan flanqueado el vestíbulo de un hotel. Son íntimos y casualmente glamorosos, con la cantidad justa de rareza. Esta es la ciudad de John Waters, después de todo. A la izquierda, tiene Ash Bar, una situación desde el desayuno hasta la copa, instalado en medio de paneles de madera burl de color rojo oscuro y muebles de mimbre. A la derecha, Bloom's es como una bola de discoteca de un bar: techo de espejos, barra de espejos, banquetas rojas con mechones de canales. La forma curva de la habitación significa que puedes ver a todos los demás. Observe lo genial que se ha vuelto Baltimore.lo que estás teniendo : Si alguna vez ha habido un lugar para amargar un Midori, es Bloom's. —K. S.

Estaba oscuro, tarde y lloviendo cuando llegué al Koji Club, ubicado en Charles River Speedway, una pequeña colección de bares, restaurantes y tiendas que está a unos 20 minutos en automóvil del centro de Boston. Tal vez fue la hora y el clima cuando llegué, pero se sentía como un mundo de distancia aquí, más Tokio que Beantown. Se especializa en sake, el primero de su tipo en estas partes. Y es diminuto: no más de 16 asientos en el lugar, y el bar en sí tiene alrededor de siete taburetes. Solo había otra persona allí esa noche, pero en cuestión de minutos todos comenzamos a sentirnos como amigos en lo profundo de un viaje de sake que nos llevó a través del junmai hecho con la levadura del estilo de las flores hasta incluso una botella hecha en Massachusetts. Cuando me fui, había dejado de llover y, por un momento, me sentí como si acabara de salir de un bar en Tokio.lo que estás teniendo : Si lo tienen, un sake Yuho añejo que podría hacerte cambiar de opinión acerca de tomar sake con alimentos más grandes y audaces. —K. S.

Fernando Aciar, el travieso ceramista argentino, sabe cómo hacer un buen recipiente. La evidencia de eso está por todas partes en OStudio, su taller y bar de vinos combinados en el vecindario Bed Stuy de Brooklyn. Los recipientes orgánicos que enciende en la parte de atrás (candelabros, ollas, jarrones) se alinean en la pared de la barra, inclinándose salvajemente, sin embargo, son espaciosos. Pero es en la barra donde brillan sus poderes de convocatoria. OStudio es un bar de vinos natural, claro, pero más como una estación de paso para sommeliers con visión de futuro que a menudo no tienen restaurante, todos bienvenidos por James Sligh, con un magnífico bigote, que se presentan por breves períodos alucinantes. Los sommeliers recientes incluyen a la gurú del vino natural Alice Feiring, Darwin Acosta de Co-Fermented, una organización que apoya a la comunidad LGBTIA en la elaboración del vino, y Roxy Eve Narvaez, nativa de Bushwick, que ahora vive en Nueva Orleans, quien rastreó la historia de la inmigración en Brooklyn a través de siete vasos. .lo que estás teniendo : Los martes haga una cena completa con el chef invitado. —Josué David Stein

Al igual que Ever, la épica experiencia del menú de degustación del chef Curtis Duffy y Michael Muser, After se siente como un santuario interior de deleite gustativo, aunque un poco más relajado: después de todo, puedes pedir una cerveza y una hamburguesa con queso. Es una combinación sublime aquí, pero permita que el entorno elegante y temperamental lo eleve hacia un plano más alto. Los bocados de barra están en otra órbita (consigue las alitas de pato), y las gloriosas creaciones del director de bebidas Luis Rodríguez son algunas de las mejores libaciones de la cocina y la barra.lo que estás teniendo : La ginebra A5 Vesper—Monkey 47 lavada en Wagyu y servida con caviar en un tendón inflado. —K. S.

Este es un bar de vinos, pero como su nombre lo indica, este no es un lugar para tomar el vino demasiado en serio. De hecho, puede obtener un Miller High Life si lo desea, o un negroni hecho principalmente con ingredientes locales. Dicho esto, los vinos son realmente buenos y están fuera de lugar en el buen sentido: deje que las descripciones simples lo guíen ("ligero y oceánico", "pastel de arándanos str8") hacia cualquier estado de ánimo en el que se encuentre.lo que estás teniendo : si hace buen tiempo, el movimiento profesional es tomar una botella y salir al amplio patio trasero y dejarse consolar por los estruendos del tren elevado de la Línea Azul. -KANSAS

El letrero exterior está marcado con un solo pájaro. En el interior, el ladrillo oscuro a la vista, los sofás Chesterfield y la luz dorada crean un ambiente de biblioteca probado y verdadero. Lo que se siente deliciosamente poco común, y por qué los treinta o más asientos están llenos a las 6:30, son las bebidas inspiradas del director de bebidas Abe Vucekovich basadas en. . . pájaros del Medio Oeste? Hay dieciséis cócteles, muchos con extrañas combinaciones de ingredientes de alto vuelo, como chartreuse y sotol o brandy y mezcal, que son fascinantes y se enumeran en un menú de guía de campo completo con dibujos de Audubon. Los futuros menús se inspirarán en temas eclécticos como la Feria Mundial y el CBGB.lo que estás teniendo : Termina la noche con un zopilote pavo. Al igual que el pájaro, es feo en la superficie (ron blackstrap, agricole rhum, amaro, amargo de mole) pero fascinante una vez que llegas a conocerlo. —K. S.

Marion Barry era la alcaldesa de Washington, D.C., y Charlotte Brontë le escribió a Jane Eyre, y con eso una mesa de dos se convirtió en la gran ganadora de la noche de trivia en el Yacht Club. No es que nadie pierda. El bar, en el histórico vecindario de Cole en el norte de Denver, canaliza la tranquilidad de Margaritaville y tiene una falta de pretensiones, incluso con la seria programación de cocteles de los propietarios Mary Allison Wright y McLain Hedges y una lista ajustada y correcta de vinos naturales. El menú es grande, dividido en Soft Bangers, Club Bangers y Club Standards, y está elaborado en Technicolor ombré. Nada es sagrado, nada es precioso, excepto quizás el daiquiri de plátano congelado (una mezcla de rones Wray & Nephew y Smith & Cross, un cordial de coco casero y un plátano blando) o el Cuarto Color (un ponche de ginebra con gas hecho con ginebra de Hendrick's). , ciruela empírica, zanahoria y bergamota). Ambos se pueden sorber o tragar; nadie va a juzgar.lo que estás teniendo : Acompañe su bebida con el perrito caliente de Hollywood Frank, tan ágil como una réplica y tan bienvenido como una promoción. —J. D. S.

Uno pensaría que no se puede construir una gran barra de buceo; sólo se pudo llegar a ella a través de décadas de negligencia benigna. Uno pensaría eso, al menos, hasta que visitó EZ's Liquor Lounge, recientemente inaugurado en una antigua tienda de bicicletas en Houston Heights, al otro lado del estacionamiento del famoso restaurante italiano Coltivare. Después de una larga noche en el restaurante, a sus socios les encantaba relajarse con una bien fría en Alice's, un antro de larga data. Cuando Alice cerró sus puertas, perdieron su local. Así que construyeron los suyos. Covid retrasó la apertura de EZ's, pero proporcionó tiempo suficiente para las compras nocturnas en eBay de los letreros de neón antiguos que bañan la mesa de billar de fieltro verde y la máquina de cigarrillos en el tono rojo perfecto. Y si los dueños necesitan pruebas de que lo lograron: EZ's es donde Alice bebe ahora.lo que estás teniendo : El Highball Hillbilly. Bourbon salado con mantequilla de maní, Coca-Cola mexicana, una bolsa de maní Planters al costado para verter. —Beth Ann Fennelly

Incluso si no bailas, querrás estar en la pista aquí. Es la música y el DJ, claro, pero cuando agregas espejos en el techo, una bola de discoteca, un uso juicioso de luces de neón y meseros que parecen extras en una película italiana de los setenta, querrás tomarte unos cuantos spritzes (hay hay tres en el menú) y me levanto del sofá de terciopelo. El lugar está ubicado en el Distrito de las Artes al lado de De La Nonna (tome su pizza a través de una ventana los viernes y sábados por la noche) y si va temprano, puede entrar fácilmente para disfrutar de las bebidas amargo y un martini. elaborado con una ginebra infundida con hojas de sésamo. Pero tenga cuidado con las líneas más tarde en la noche, ya que no hay lista ni portada. Eso es todo para mantener las cosas relajadas, divertidas y, bueno, disco por dentro.lo que estás teniendo : El Negron-Dog, una versión más amable y tierna del negroni. -KANSAS

En el barrio extremadamente moderno de Los Ángeles, Eagle Rock, se encuentra un bar por el que vale la pena conducir al otro lado de la ciudad: acogedoras cabinas de piel sintética roja, paredes con paneles de madera de un sótano terminado de los años setenta, una ventana enorme que ofrece impresionantes vistas del atardecer y aperitivos y bebidas de primer nivel. amari Pida algunos arancini y habas fritas como base para un segundo negroni congelado con sabor a fruta local cuando esté en temporada. Tan genial como es el lugar, que es muy, es modestamente amigable. Querrás aparecer a las cinco en una noche entre semana para conseguir una mesa, pero. . . querrás aparecer a las cinco.lo que estás teniendo : ¡Disparos! Vale la pena probar la mezcla 50/50 de amari incluso si no los disparas. —Dave Holmes

Cuando Karina Iglesias comenzó a defender el vino natural en Miami hace casi una década, no fue porque los comensales de su restaurante catalán Niu Kitchen lo pidieran. En algunos casos, retrocedieron. Pero ahora las semillas que plantó Iglesias, junto con una pequeña y apasionada cohorte de sumilleres, chefs y distribuidores, incluido el homenajeado 2022 Paradis Books & Bread, están en plena floración en la Ciudad Mágica. El último vino de Iglesia y sus socios, Niu Wine, es un lugar que deseo visitar más que cualquier otro en Miami en este momento. Cálido, pequeño, confiado, sus paredes están revestidas con botellas que reflejan una comprensión de la buena elaboración del vino y los placeres que puede brindar (permita que la gerente del bar, Shannon Gable, lo guíe) y no salte a ciegas al tren.lo que estás teniendo : Tienes que comer también. El apretado menú de comida a menudo incluye finas lonchas de jamón ibérico que se derriten muy ligeramente en la fuente caliente en la que se sirven. —Gabe Ulla

Nashville es una de las grandes ciudades de bares estadounidenses, pero a veces es posible que necesite un descanso de los honky tonks de Broadway o de los elegantes cócteles y encuentre algo un poco más a la izquierda. Para eso está Rice Vice, el bar de Proper Sake Co, la única destilería de sake de la ciudad. En el este de Nashville, Rice Vice emite un ambiente de guarida de los años 70. El interior está construido a mano con madera en bruto y tableros perforados. Hay un tocadiscos detrás de la barra con un estante de algunos discos de vinilo. Un letrero de neón que dice "cerveza". Tienen una selección de sus propios brebajes de koji, pero definitivamente no se salte el acto principal: el sake. Este es ese raro bar de sake que no intenta imitar un lugar que encontrarías en Tokio. Se siente como si no pudiera estar en ningún otro lugar que no sea East Nashville.lo que estás teniendo : Cualquier cosa hecha en cantidades limitadas, desde su sake estilo sake-lager Yamahai hasta su sake elaborado con champiñones matsutake. -KANSAS

NOLA no tiene escasez de grandes bares, sin embargo, Anna's, la iteración revivida de Mimi's en Marigny, que lleva el nombre de la directora del bar Anna Giordano, llena un nicho necesario: un lugar donde la gente de la industria puede obtener una combinación barata de cerveza y tragos e incluso un bebida congelada imaginaria, como un ponche de leche de bourbon con leche de avena, mientras jugaba al billar con la otra gente tatuada y masticaba alcachofas fritas bajo el resplandor de neón de un cartel de Miller High Life.lo que estás teniendo : Después, diríjase arriba a donde las cosas se vuelven un poco más elegantes con Gibsons y gimlets adecuados. —K. S.

Cuando vea un candelabro gigante colgando sobre una elegante barra ovalada de mármol atendida por cantineros que sirven Sazeracs y pinzas de cangrejo en escabeche, puede decir instintivamente: "Tomaré lo que ella está tomando". Y tendrías una muy buena noche. Sin embargo, eche un vistazo al menú antes de decir ese pedido. Está repleto de cortes profundos de cócteles clásicos de Nueva Orleans, como el refrescante Roffignac y el Plaza de Armas a base de centeno y granada. Y si desea expandirse desde allí, descubrirá que hay cócteles modernos inspirados en NOLA que son clásicos en ciernes.lo que estás teniendo : The Cocktail Orléans, una bebida que sabe como si perteneciera a Escocia, Italia y Luisiana, todo a la vez. —K. S.

"¿Estás seguro de que quieres que te dejen aquí?" pregunta mi conductor de Uber. En una calle sin salida con la autopista Pontchartrain asomándose por encima, es posible que no piense que está en el lugar correcto hasta que vea un letrero pintado a mano con una flecha que dice "Vino". Y es posible que no creas que lo has logrado hasta que cruces las puertas y veas una habitación con sofás curvilíneos, mesas de café con espejos, piso a cuadros blancos y naranjas que parece una discoteca de los años 70 llena de algunas piezas antiguas. Al igual que Bacchanal en el otro lado de la ciudad, uno de los mejores bares de vinos bohemios del país, el Tell Me Bar se siente como si hubiera tropezado con una fiesta casera genial alimentada por vino natural. Lo que está tomando: explore Italia y Francia, por supuesto, pero busque las gemas esotéricas como un pet nat argentino o un vino naranja de Bosnia. -KANSAS

Las fotografías y los teléfonos celulares están fuertemente desaconsejados en Swan Room, lo que significa que no hay nada más que hacer que dejar que sus ojos divaguen. Y qué maravilla contemplan. Todo lo que toca el chef Ignacio Mattos (Estela, Lodi, Corner Bar) se convierte en oro, y la barra, en la antigua sala de cajeros de techo alto de un antiguo banco, es la más dorada. Las dríades del centro, los Adonises de Dimes Square, las bellezas andróginas que se parecen (¿son?) a Timothée Chalamet beben de sus delgados anteojos. Las botellas de vinos del Viejo Mundo bien elegidos y los cócteles equilibrados con alcohol de Stacey Swenson son simplemente el líquido sobre el que se deslizan estos cisnes.lo que estás teniendo : Un brillante martini de hoja perenne (¡quinquina! ¡kumquat en escabeche!) y las ostras. —J. D. S.

El Milady's original, que abrió en algún momento de la década de 1940, cerró en 2014. Reabrió en 2022, dirigido por la estrella de cócteles Julie Reiner, como homenaje. No del todo tres días pero mesiánico sin embargo. Old Milady's era un buen antro. Todos los recuerdos de mis noches allí son confusos, no solo del tiempo sino, bueno, del whisky. Sé que perdí jugando al billar. New Milady's es un acto más elegante en conjunto. Al igual que los cantantes de fondo, los cócteles de Reiner vienen en grupos de tres y todos son correctos. Incluye un trío de clásicos (que incluye un Big Apple Martini estridente pero bien equilibrado, hecho con brandy de manzana), un trío de bebidas tipo tiki (que incluye una bebida de mezcal afrutada brillante con toques de piña y genciana llamada Tropic Thunder) , además de highballs. Todos son grandes resplandores, lo que hace que Milady se desmaye menos que sumergirse. Apenas importa. La música está adecuadamente alta, la multitud adecuadamente alborotada y, como canta Stephen Stills: "Si no puedes estar con la persona que amas, ama a la persona con la que estás".lo que estás teniendo : Tragos de gelatina. Son mucho más elegantes que los que tenías en la universidad. —J. D. S.

No busques los fantasmas de Hendrix, Joplin y Vicious aquí. Con camareros en chaquetas blancas y caviar en bandejas de plata abovedadas, el cómodo Lobby Bar puede parecer que ha existido desde siempre. De hecho, es completamente nuevo, sin conexión con las décadas de "elegancia gastada" del Hotel Chelsea, como dijo una vez Patti Smith. (Para conocer la historia del rock 'n' roll, así como algunas tapas, diríjase a El Quijote, en el lado de la calle del hotel). No, la elegancia del Lobby Bar viene tan pura como uno de sus helados martinis. Si te sientes inclinado a reírte disimuladamente de que este no es un lugar para poetas y punks, tu resistencia podría desaparecer rápidamente una vez que te hayas derretido en una cómoda silla. "Te recuerdo bien en el Hotel Chelsea", cantó Leonard Cohen en 1974, pero si el Lobby Bar hubiera existido en ese entonces, podría haberlo olvidado.lo que estás teniendo : ¿Con ese martini? Un sándwich club. —Jeff Gordinier

Es la temporada de sakura y una explosión de flores de cerezo recién cortadas llena un rincón de Shinji's, un pequeño bar con grandes ambiciones en el Distrito Flatiron. Solo hay tres mesas, cada una de ellas elaboradamente decorada con mosaicos; ocho asientos en la barra, muy aterciopelados; y un gran pulpo de hierro fundido colgado de la pared. El menú es un cóctel desenfrenado, pero divertido. Profundamente divertido. Una de las mejores bebidas, un juego de destornilladores llamado Tropicana, llega en una naranja congelada, sabe a Orange Julius y tomó dieciocho meses de investigación y desarrollo. Otros, muchos preparados junto a la mesa con cataratas de nitrógeno líquido, se inclinan hacia lo extravagante.lo que estás teniendo : ¿Después de todo eso? Probablemente un trago de whisky japonés, tomado con los camareros. —J. D. S.

Subestimado, Superbueno no lo es. No en su nombre. No en su misión (un engaño espacio-temporal que lleva la energía del Distrito Federal al East Village). No en su ambición (cocteles tan entrelazados con la cocina mexicana, uno no sabe donde termina uno y comienza el otro). Todo es de trop, chingón. Las cabezas de cerámica de lucha libre, montadas en la pared, miraban con lascivia como la taxidermia de la cultura pop. Luces LED tan coloridas que hacen que Lisa Frank parezca apagada y la barra de terrazo como mortadela con ácido. Así que es aún más impresionante que las bebidas de Nacho Jiménez, desde un sour de maíz asado (hecho con whisky de maíz, tequila reposado, maíz tostado y guajillo) hasta el Nogada Fizz (¡ginebra, Luxardo, poblano asado!), no solo se sostienen pero destaca tan bonita como una dama en una quinceañera.lo que estás teniendo : Tú y tres amigos están bebiendo un mango de tepache casero —tequila, pepino fermentado, shochu— y, dependiendo de cómo vaya la noche, un queso asado con cordero y birria. —J. D. S.

Aquí hay una proclamación dudosa: la mejor noche que pasé en un bar desde el comienzo de la pandemia fue en un lugar llamado Jellyrolls, ubicado directamente dentro de Disney World. Es un lugar adecuado para chicos de verdad (léase: no se permiten niños) para tomar una copa después de que Michael Theodore Mouse se despide con un chirrido del Reino Mágico, y es un piano bar de duelo, un concepto que de alguna manera se siente ofensivo para el piano. . Jellyrolls no debería funcionar. En absoluto. Entonces escuchas a un hombre que podría ser el doppelgänger de Billy Joel cantar "The Bare Necessities". Luego escuchas a ese hombre seguir adelante y cantar "Piano Man" como si él lo hubiera escrito. Su compañero canta —¿qué está pasando aquí, Walt?— "Let It Be". Empiezan a recibir solicitudes. Te das cuenta, después de mucho más de esto, que nadie se ha ido desde que entraste. Pones $20 en el bote de propinas del ganador.lo que estás teniendo : Estás en Disney World. Hay 14 cervezas. Ser feliz. No seas exigente. —Brady Langman

Andra Hem significa "segundo hogar" en sueco y, de alguna manera, te sientes como si hubieras entrado en la casa maximalista de dos pisos de alguien, donde las paredes están pintadas de azul pavo real y mostaza, el arte es real y esotérico, y el liquen- como el fondo de pantalla detrás de la barra es salvaje y la cantidad justa de psicodélico. (Mírelo demasiado profundamente y pensará que puede estar alucinando). Pero cualquier estado alterado de conciencia probablemente se deba a cualquiera de las bebidas preparadas hábilmente como Nothing Beets a Dala Horse, un mezcal infundido con remolacha vigorizantemente increíble. y número de rábano picante que también limpiará sus senos paranasales. Para completar por completo el ambiente de una guarida de Estocolmo, pruebe a comer elegantes tortitas de patata y una mezcla heterogénea de gambas gigantes mientras le pregunta al camarero qué es Ssöoderblandning.lo que estás teniendo : Definitivamente termine su visita con un Lambhattan, un Manhattan hecho con un bourbon lavado con grasa de cordero. —K. S.

¿Por qué Superfolie siempre está lleno? Hay una sofisticación rara y sencilla en este joyero de espacio en Rittenhouse Square. La energía, como el propio nombre del bar, es afrancesada, pero no en serio. Puede detenerse para tomar un vaso de burbujas y una tartina de habas, pero esa noche puede convertirse en una botella de Cab Franc y un poco de salchicha merguez o puede encontrarse buceando pidiendo martinis congelados o sorbos de mezcal también. Es un lugar para comenzar una aventura y nunca saber realmente dónde puede terminar.lo que estás teniendo : la selección de bodega, una joya de botella vertida al costo. -KANSAS

Como sabe cualquier aficionado al karaoke, el bel canto es el estilo vocal más molesto para una habitación pequeña. A la mierda tus modulaciones de cinco teclas. Así que parecería que Mendelssohns, un bar de cócteles de música clásica con actuaciones de música de cámara y noches de ópera, debería ser un lío caliente de nerds de la música. La alegría de que no lo sea —que los miembros del Teatro de la Ópera de Oregón y la Orquesta Sinfónica de Newport vengan con frecuencia aquí, que la gran masa hirviente de talento que tan a menudo se reúne en esta estrecha sala se exprese casualmente— se duplica por la sensación de alivio que lo que podría haber sido una broma de Portlandia es, en cambio, un oratorio conmovedor para un nicho delgado lleno hasta los topes de canciones.lo que estás teniendo : Un Red Mendelssohn, un manhattan de color naranja sangre que lleva el nombre del Stradivarius perdido hace mucho tiempo del compositor. —JDS

El restaurante Kann del chef Gregory Gourdet brilla en la noche, dorado y brillante. Pero Sousòl, el nuevo bar que abrió debajo, no dice nada. Al bajar un tramo de escaleras sin marcar, guarda sus secretos entre las paredes. Es la sombra junguiana de Kann, pero la habitación se siente como un Upside Down menos siniestro, tan denso con la atmósfera que el aire casi brilla. Estallidos de color, de sofás de terciopelo rosa y de una lista de cócteles que tocan el mismo paladar diaspórico pancaribeño que su comida. No se presta menos atención a las considerables ofertas de prueba cero, como el Bwè Lèt Bannann, una combinación de plátano, cinco especias y leche de coco. El efecto es incandescente.lo que estás teniendo : El sabroso y terroso Djon Djon Djin, elaborado con champiñones negros haitianos, arrack, centeno y brandy de manzana. —J. D. S.

Para muchos, la cantina de Mos Eisley en Star Wars fue su primera fantasía de bar, y Mothership es la mejor realización del sueño de beber en otro planeta, razón por la cual, muchos días, verás una fila en la puerta como si fuera un paseo de Disney. En el interior, parece que los astronautas en ácido se estrellaron en un planeta tropical y decidieron que la primera orden del día era montar un bar. Reflexiona sobre un menú que se lee como un manual técnico mientras disfrutas de la banda sonora compuesta a medida: nueve horas de música ambiental de la era espacial que te hacen desear tener algo más fuerte que el ron para mejorar la experiencia. También puedes ponerte loco en casa: los álbumes de vinilo de parte de la banda sonora están a la venta en el bar.lo que estás teniendo : Si sois dos o más, la Time Capsule, un ponche delicioso, salvaje y potente con un espectro de ingredientes, desde ginebra hasta ron, amaro y orgeat de pistacho. —K. S.

Acaba de terminar una excelente comida en la obra maestra china moderna del chef Brandon Jew, ganador del premio James Beard, Mister Jiu's en Chinatown. Estás a punto de salir pero notas el débil sonido de la música que emana de una escalera a la izquierda. No puedes evitar seguir el ritmo, la música suena más fuerte cuanto más te elevas. Llegas a la cima, doblas la esquina y ves un suave resplandor de neón en el tragaluz de la sala zumbante. Si sientes que te has metido en el video musical de "Hotline Bling", no estarías muy lejos. Al igual que Drake, Jew y su socia Anna Lee se inspiraron en James Turrell al diseñar este salón de escucha futurista de estilo lunar.lo que estás teniendo: Un Clear and Bright, con Rittenhouse lavado con grasa de pato, malta única de turba, licor de albaricoque, vermú dulce y té lapsang.—Omar Mamoon

Entrar en el atractivo bar de cócteles contiguo al restaurante Osito, con menú de degustación de fuego vivo y estrella Michelin de Seth Stowaway, es como entrar en una lujosa cabaña de Airbnb. La iluminación es ámbar y sensual. El arte es brillante y moderno. Viejos paneles de madera roja se alinean en el bar, que es donde querrá sentarse para disfrutar de los cócteles del director del bar, Uzziel Orea. Se inclinan brillantes, utilizando la preservación: Piense en kiwi fermentado o en hojas de aguacate deshidratadas del patio trasero de su madre en el sur de California.lo que estás teniendo : Obtenga la tarifa combinada con cócteles que viene de la cocina de al lado. —O. METRO.

The Hideout es el último secreto de San Francisco, incluso si los lugareños ya lo saben. Este antro diminuto, oscuro y con poca luz es un bar dentro del bar de cócteles Dalva en la calle 16. Para llegar allí, diríjase directamente a la parte de atrás justo después de los baños y abra la puerta que parece que no debería abrirse en absoluto. Cuando finalmente entras, se siente como si te hubieras colado entre bastidores en tu sala de conciertos favorita. Tome un taburete en el bar, solo hay cinco, explore el menú y mire las ofertas especiales de la pizarra en la pared. Te irá bien, pero tus clásicos favoritos son a dónde ir primero. Martinis y daiquiris. Gin Rickeys y Dark and Stormies. Ellos son el enfoque, bien hechos y hechos correctamente. La elección es tuya, pero un Manhattan para mí, por favor.lo que estás teniendo : Un martini si es el comienzo de tu noche, un Manhattan si es al final. —OM

Raro es el bar que se siente como un secreto pero es tan aireado. Y raro es el lugar que se inclina hacia los cócteles italianos pero se siente revelador, que va más allá de las variaciones de Negroni. Es por eso que encontrará personas que se dirigen al distrito financiero de San Francisco para Bar Sprezzatura. Para llegar aquí, toma un ascensor o escaleras hasta una plaza elevada en la base de One Maritime Plaza. Oculto del nivel de la calle, el bar alguna vez fue parte de la plaza y encerrado en ventanas del piso al techo creando un espacio que se siente como un café al aire libre en Venecia donde siempre es la hora mágica. Los cócteles de Carlo Splendorini son un viaje a través de las libaciones italianas más inusuales a través de ingredientes de temporada de California. Hay un spritz con puré de fresas frescas y mermelada o una versión de Last Word con la respuesta italiana a Chartreuse o una bebida estilo NY sour cubierta con un lambrusco.lo que estás teniendo : Como mejor saben los italianos, siempre es bueno tener un poco de lo spuntino con su bebida: las ostras del chef Joseph Offner y la mignonette de prosecco son imprescindibles. -KANSAS

La primera señal de que Buddy no es un bar ordinario podría ser el santuario dedicado a Sade en el baño. Inaugurado por cuatro veteranos de la industria (y, sí, amigos) Nora Furst, Álvaro Rojas, Claire Sprouse y Nicolás Torres, Buddy no tiene una licencia de licor completa, lo que significa que el equipo puede ser astuto con los cócteles. Encontrará arbustos afrutados que cambian según la estación mezclados con amargos caseros y vinos y refrescos fortificados que dan como resultado brebajes creativos que no harán que se pierda ni un poco las cosas de alta graduación. También hay una pared de vinos naturales y de baja intervención si tiene ganas de quedarse con una copa o una botella, que complementan la comida del chef Sean Thomas que combina la comodidad con la delicadeza. El desordenado y derretido sándwich de mortadela con queso americano (hecho desde cero) es un pilar por una razón: es excepcionalmente satisfactorio y combina perfectamente con casi cualquier cosa en el menú.lo que estás teniendo : El refresco House Campari, que incluye vermú dulce italiano, Cappelletti, un amaro y un poco de amargo de naranja. —OM

¿Y si el pisco dominara el mundo? Infórmate en Amazonia. Para muchos de ustedes, su único devaneo con ese espíritu fue en el pisco sour; los que beberás aquí tienen una complejidad más profunda, gracias a los acholados caseros, mezclas de diferentes piscos e ingredientes sudamericanos como la muña, una hierba medicinal de los Andes. Tome uno de los asientos del bar exterior, pida unos anticuchos a la parrilla (¡corazones de res! ¡Vientre de salmón!) y disfrutará de una de las veladas más sorprendentes que DC tiene para ofrecer.lo que estás teniendo : Comience con un chilcano, una bebida clásica de pisco, mezclada con gaseosa casera de jengibre. —K. S.

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